本文摘要：在客群和定位的容许之下，高端餐馆少有探寻改革的行动。但在2月26日，坐落于国贸商城B1层、正处于翻新中的blt以blt express便捷餐馆的名字新的露面，店内的商品放置结构也随之调整。 华润万家方调整后的门店主要针对周边的写字楼白领，“更加引人注目了便利性和商品的新鲜度”。 新的翻新后的blt express坐落于国贸商城地下一层，这里是由购物中心、写字楼、酒店、文化娱乐设施构成一个超大型商贸服务综合体，写字楼白领是主要群体，也是blt调整定位后主要谋求的群体。

在客群和定位的容许之下，高端餐馆少有探寻改革的行动。但在2月26日，坐落于国贸商城B1层、正处于翻新中的blt以blt express便捷餐馆的名字新的露面，店内的商品放置结构也随之调整。

华润万家方调整后的门店主要针对周边的写字楼白领，“更加引人注目了便利性和商品的新鲜度”。　　新的翻新后的blt express坐落于国贸商城地下一层，这里是由购物中心、写字楼、酒店、文化娱乐设施构成一个超大型商贸服务综合体，写字楼白领是主要群体，也是blt调整定位后主要谋求的群体。　　在blt express便捷餐馆店内商品在规格和品类上向便利店相若，有大量小包装商品，酸奶也陈列了不少进口品牌；店内还摆放了两台微波炉以便利顾客冷却商品。

　　此外，blt express也沿袭了blt以进口商品居多的特色。据介绍，在blt express的4500种商品，85%以上是进口商品。　　虽然blt express定义为“便捷餐馆”，但是在商品非常丰富度上，比便利店和餐馆更加有层次和深度。

比起便利店水果的配角地位，blt express便捷餐馆将水果作为最重要品类，摆放在门口方位，还有风幕柜陈列，大部分商品都作好了预包装处置，便利个人消费者选配，并在水果货架旁腾出了专门的果拼区域，陈列早已作好的水果杯。据华润万家方面讲解，这家门店有约4500个品类，其中45%是生鲜。　　blt的国贸商城店于去年下半年开始新的翻新，该店于去年中合约届满，在续租之后，华润万家回应展开了市场调查，指出该店的目标客群为CBD商圈写字楼白领顾客，因此调整增大了便捷属性。

华润万家方面讲解，这家门店在改建前营业面积为800平方米，改建后为500平方米，增加了家庭大包装的商品，优化了小包装便捷商品。　　据华润万家方面涉及人士讲解，目前北京有六家blt门店，分别坐落于国贸商城、财富购物中心、凤凰汇、合生汇等购物中心内，但目前只有国贸商城店被改回blt express。上述人士称之为，门店徵改要根据具体情况，如果一家门店周边的消费群体既包括写字楼又有社区，那么考虑到社区居民的市场需求，就无法改回express便捷餐馆。如果有合乎商圈条件的也不会考虑到开办此规模类型的门店，为商务人士获取便利的购物服务。

　　作为国内门店规模仅次于、销售规模超强万亿元的零售集团，华润万家集团旗下享有华润万家、苏果、Olé、blt、V+等多个零售品牌。其中，Olé、blt是其精品餐馆品牌。　　事实上，随着新零售浪潮叛来，大卖场和标超都在自我改革，产卵出有种种创意业态，而精品餐馆却很少有创意的声音爆出。纵观近几年的零售业发展，精品餐馆在新零售初期就已解散这个浪潮。

2017年3月，北京华联综合餐馆股份有限公司（以下全称“华联综超”）以2.94亿元的交易价格将持有人的北京华联精品餐馆有限公司100%的股权转让过来，并回应以后将集中于资源发展社区生活餐馆。华联综超指出，高级餐馆这类业态对商圈拒绝严苛，客层狭小，店铺布局有限，未来发展空间受限。　　上海尚益咨询有限公司总经理胡春才指出，虽然这两年消费升级势头充沛，但精品餐馆未因此获益，甚至受到了有利影响，因为精品餐馆多数以进口商品居多，往往正处于繁盛商圈，主要依赖销售进口商品来取得较好的毛利率来均衡租金成本，但是随着电商、跨境电商的普及，进口商品的价格透明化，精品餐馆的进口商品销售渠道优势仍然，也无法分担低成本的租金。在上述人士显然，精品餐馆便利化的众多益处是，经营面积传输带给的成本上升，同时店内商品的调整、减少体验化更有消费者更高的购物成倍。

本文来源：金沙国际 网址js6688-www.ymggao.com